اندازه و تركيب تخم مرغ به چگونگي تغذيه مرغ، وزن بدن، سن و ژنوتیپ مرغ و ژريم نوري گله بستگي دارد. مقدار وارثت ‌پذيري وزن تخم مرغ بسيار بالاست و از اين رو با انتخاب ژنتيكي به آساني تغيير‌پذير است هر چند كه همبستگي ژنتيكي آن با نرخ تخمگداري منفي است. برآورد‌هاي میزان وارثت‌پذيري اين صفت بالا ( ۴۵/۰ تا ۰/۸۵) است كه نشان مي‌دهد دست كم ۵۰ درصد از تغيير وزن تخم مرغ در كنترل ژنتيكي است. درعمل مراكز به نژادي به آساني مي‌توانند به تخم مرغ‌هايي به وزن ۶۰ تا ۶۲ گرم دست يابند كه براي مصرف به بازار فرستاده مي‌شود. وزن تخم مرغ، همبستگي بالايي با وزن بدن دارد و بنابراين انتخاب براي وزن تخم مرغ، موجب افزايش اندازه مرغ شده و برعكس، انتخاب براي افزايش اندازه مرغ موجب بزرگ شدن تخم مرغ مي‌شود. به هر حال بايد تا اندازه‌اي در بكارگيري اين اصل محتاط بود كه مرغ‌هاي بزرگ، تخم مرغ‌هاي بزرگ و مرغ‌هاي كوچك، تخم مرغ‌هاي كوچك‌تر مي‌گذارند. اگر چه اين قاعده كلي به هنگام بيان رابطه بين وزن تخم مرغ و بدن در يك گله با نژاد ژنتيكي معين سودمند است، اما براي مقايسه بين گله‌ها روايي ندارد. برای نمونه مرغ‌هاي مادر گوشتي تجارتي كه توان ژنتيكي آنها براي رشد بيشتر از مرغ‌هاي مادر تخمگذار است، تخم‌هايي تقريباً هم اندازه توليد مي‌كنند با وجود اينكه تفاوت جرم بدن آنها نزديك به ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم است. از آنجا كه مصرف روزانه برخي از اجزاي جيره بر وزن تخم مرغ تاثير مي‌گذارد، هر وضعيتي كه موجب كاهش مصرف خوراك شود وزن تخم مرغ را نيز كاهش خواهد داد. هنگامي كه نيازهاي انرژي براي نگهداري، فعاليت و توليد تخم مرغ از منابع غير پروتئيني تامين شود، ميزان پروتئين مصرفي مرغ براندازه تخم مرغ تاثير خواهد گذاشت. در اين شرايط با افزايش پروتئين جيره از ۱۲ به ۱۹ درصد، وزن تخم مرغ را مي‌توان بين ۲ تا ۴ گرم تغيير داد. اهميت وزن بدن در مرغ‌هاي تخمگذار بيشتر به دليل رابطه آن با ميزان غذاي مصرفي، سن بلوغ جنسي و وزن تخم مرغ است. براي اين مرغ‌ها، پايين بودن وزن بدن براي نياز كمتر به فضا پرورشي و همچنين انرژي نگهداري پائینتر به ازاي هر مرغ مناسب به نظر مي‌رسد. با توجه به همبستگي مثبت بين وزن بدن يا وزن تخم مرغ كاهش بيش از حد در وزن بدن مي‌تواند منجر بر توليد تخم هاي خيلي كوچك شود كه در كاهش درآمد توليدكننده نقش خواهد داشت. همچنين اندازه تخم مرغ تحت تاثير سن و ژنوتيپ مادري مي‌باشد. وزن تخم مرغ بین سويه‌هاي مختلف متفاوت است . تفاوت وزن تخم مرغ در لاينهاي مختلف به دليل تفاوت در وزن زرده، آلبومين و پوسته مي‌باشد .