هر مرغ بطور متوسط سالانه 300 عدد تخم می گذارد و هر عدد تخم مرغ متوسط حدود 7 کیلوکالری انرژی برای شما فراهم می کند و مصرف روزانه آن برای مردان و زنان بزرگسال به ترتیب 3 و 4 درصد نیاز انرژی آنان را تأمین می نماید. تخم مرغ از نظر پروتئینی فوق العاده غنی است و دارای همه اسیدهای آمینه ضروری برای انسان می باشد. بجز ویتامین C سایر ویتامین ها نظیر A,D,E,B نیز بخوبی در تخم مرغ یافت می شود. از نظر فسفر و ید نیز تخم مرغ را می توان منبعی غنی دانست.

اگر يك تخم مرغ تازه را در ظرف آبي وارد كنيم در ميان آب غرق مي گردد در حاليكه يك تخم مرغ كهنه بر سطح آب شناور مي ماند. دليل اين امر رشد كيسه هوايي تخم مرغ در اثر گذشت زمان و تبخير آب تخم مرغ از آن است. بر خلاف تصور عامه تخم مرغهایی که حلقه ای سبز رنگ دارند نه تنها فاسد نیستند بلکه این حلقه به دلیل وجود آهن و گوگرد در تخم مرغ می باشد. خوب است بدانید که کدر بودن سفیده تخم مرغ نیز دلیل بر تازگی آن است و به دلیل فرصت نیافتن دی اکسید کربن برای خروج از پوسته می باشد.

گاهی شاهد وجود لکه های خونی در زرده تخم مرغ هستید نگران نباشید. می توانید آن لکه را بردارید و با خیال آسوده از تخم مرغ استفاده نمایید. خوب است بدانید که این لکه ها نشانه نطفه دار بودن تخم مرغ نیست و دلیل آن پارگی عروق خونی بر روی زرده در موقع شکل گیری تخم مرغ می باشد.
سازمان نظام دامپزشكي كشور